Le fonctionnement du Centre est bien rôdé
14 personnes sont actuellement formées. Âgés de 20 à 60 ans, tous montrent du cœur à l’ouvrage.
Le fonctionnement du Centre est bien rôdé : les apprentissages des métiers de la Terre sont scindés en deux parties.
La première consiste à accompagner les ouvriers agricoles dans leur formation. La riziculture, les cultures de rendement (café, vanille, clou de girofle, cannelle, cacao) et la permaculture sont enseignés, pour une connaissance aussi complète que possible de l’agriculture, adaptée au climat local.
Au Centre, rien ne se perd, tout se transforme …
Vaches et poules occupent aussi le terrain. Le lait récolté et vendu autofinance cette partie de l’activité du Centre. Quant aux 150 poules pondeuses, leur vie au grand air se révèle très précieuse : lorsqu’elles cessent de pondre, elles terminent sur les étals des marchés, comme « poulet bicyclette », ce poulet à la chair savoureuse et très saine, élevé exclusivement en extérieur et longtemps !
Au Centre, rien ne se perd, tout se transforme …